Perincian resipi

daging babi Pasta Wain Suhu Rendang

17. 4. 2023

Pengarang: Gary CHIU

Syarikat: Retigo Asia

Lebih banyak resipi daripada pengarang ini

Kategori makanan: daging babi

Masakan: cina

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 85 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

1
Mengukus
time icon Masa
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 70 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Gabungan
30 %
time icon Masa
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

bahan-bahan

Nama Nilai Unit
tulang rusuk babi 3 kg

Pemakanan dan alergen

Alergen:
galian:
Vitamin:

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 999 kJ
Karbohidrat 0 g
gemuk 93 g
Protein 45 g
air 0 g

Arah

Tingkat pertama
◇ Menggoreng daging menggunakan periuk, menambah minyak, minyak masak, sos kicap, cuka, dan rempah lain ke dalam kuah
◇ Mengasinkan daging menggunakan garam halus, menambah rempah lain, daun pandan, dan bahan-bahan lain, merendam selama 12 jam
◇ Menggunakan pengisar tanpa alat pemadam, menambah isi pek yang tidak menempel, kukus pada suhu 70°C untuk 12 jam

Tingkat kedua
◇ Mengeluarkan air yang terhasil setelah daging diperap, menambah rempah yang lain kembali ke dalam kuah
◇ Menggunakan kuali rata untuk menggoreng, ratarata jangan lekat, suhu udara berpatutan terhadap aliran panas
◇ Menangkap wap 30% dalam sulaman 180°C 5 minit, waktu singkat untuk memindahkan warna aroma, hasil lembut tengah baik

Aksesori yang disyorkan

vision_bake

vision_bake