Perincian resipi

daging babi Asparagus hijau yang diblanjeti dengan buih telur, serbuk bacon

6. 4. 2021

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Syarikat: Retigo

Lebih banyak resipi daripada pengarang ini

Kategori makanan: daging babi

Masakan: bahasa Czech

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 99 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

1
Mengukus
time icon Masa
time icon 00:04 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the asparagus and place the vacuum bag in

2
Mengukus
time icon Masa
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 75 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the cooked eggs and place the tray with parma ham in

3
Udara panas
0 %
time icon Masa
time icon 01:00 hh:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

bahan-bahan

Nama Nilai Unit
asparagus hijau 40 pcs
telur ayam 6 pcs
mentega 40 g
susu 3.5% 30 ml
krim berganda 35 ml
hirisan ham parma 10 pcs
garam 1 g
lada hitam tanah 1 g
daun kucai 5 g
telur ayam 0 g

Pemakanan dan alergen

Alergen: 3, 7
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 38.1 kJ
Karbohidrat 0.1 g
gemuk 4.2 g
Protein 0.1 g
air 0 g

Arah

1. Hidupkan oven pada stim pada 99°C.
2. Perasakan asparagus dan blanjeti selama 4 minit atau sehingga lembut. Sejukkan dalam air sejuk atau dalam penyejuk cepat.
3. Dalam mangkuk, campurkan telur, susu, krim dan mentega perang yang dicairkan. Perasakan dengan garam dan seal vakum.
4. Hidupkan oven pada stim pada 75°C dan masak selama 25 minit.
5. Pindahkan telur yang telah dimasak ke dalam pistol espuma dan isi dengan dua kartrij gas. Simpan di tempat yang hangat.
6. Hidupkan oven pada haba kering pada 80°C.
7. Letakkan ham Parma di atas dulang pembakar dan dehidrasi selama 1 jam atau sehingga ia garing.
8. Dalam pengisar, kisar hingga menjadi serbuk.
9. Panaskan semula asparagus dan hidangkan. Semburkan buih telur ke atas asparagus dan hias dengan serbuk bacon dan chives.

Aksesori yang disyorkan

vision_bake

vision_bake

Gn_bekas_stainless_steel_perforated

Gn_bekas_stainless_steel_perforated