Perincian resipi

Campuran telur: Pukul gula dengan kuning telur, kemudian tambahkan cecair dan kacau hingga sebati, selepas itu lipat tepung yang telah diayak. Campuran putih telur: Pukul putih telur dengan tartar hingga 80%. Kemudian dengan hati-hati lipat gula serbuk yang telah diayak dan teruskan memukul sehingga putih telur yang dihasilkan kental dan stabil. Lipat campuran putih telur dengan lembut ke dalam campuran telur. Pertama, lipat 1/3 putih telur, kemudian lipat dengan hati-hati baki campuran yang lain. Isi adunan ke dalam loyang Kek Chiffon dan bakar. Panaskan kombinasi steamer pada 170°C.
Langkah 1: bakar dalam mod udara panas selama 20 minit pada 150°C dengan kelajuan kipas 60%
Langkah 2: bakar dalam mod udara panas selama 25 minit pada 140°C dengan kelajuan kipas 70% dan penutup wap terbuka. Biarkan sejuk sedikit, kemudian terbalikkan dari loyang Kek Chiffon ke atas rak dan biarkan sejuk sepenuhnya. Meringue: Pukul putih telur hingga 80% dahulu, kemudian teruskan memukul dengan garam dan jus limau nipis, sambil menambah gula serbuk yang telah diayak dengan perlahan, akhirnya lipat tepung guar. Dengan menggunakan sudu, letakkan meringue ke atas dulang pembakar yang disalut dengan lapisan pembakar dan bakar dalam kombinasi steamer seperti berikut: 60°C dalam mod udara panas dengan penutup wap terbuka dan kelajuan kipas 50% dengan roda kipas berdenyut selama 3 jam. Kemudian keluarkan dari kombinasi steamer dan biarkan sejuk. Icing: Campurkan semuanya dengan pemukul tangan. Penyajian: Oleskan Kek Chiffon dengan icing, sapu dengan sedikit puri buah beri dan tutup dengan meringue yang sedikit hancur. Hias dengan daun pudina segar dan buah beri.