Receptes detaļas

Jēra gaļa Cūku kājas ar dārzeņiem

12. 8. 2020

Autors: Pavel Gaubmann

Uzņēmums: Retigo

Vairāk šī autora recepšu

Pārtikas kategorija: Jēra gaļa

Virtuve: čehu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 245 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Karsts gaiss
0 %
time icon Laiks
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Kombinācija
80 %
time icon Laiks
time icon 02:30 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas

Vārds Vērtība Vienība
jēra kāts 10 gab
sakņu dārzeņi 650 g
sīpols 200 g
sāls 30 g
olīvju eļļa 150 ml
malti melnie pipari 2 g
rozmarīns 20 g
ūdens 1 l

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 34,6 kJ
Ogļhidrātu 6,9 g
Tauki 0,3 g
Olbaltumvielas 0,9 g
Ūdens 0 g

Pagatavošana

Noskalotās kājas nosusinām, pārkaisām ar sāli, pipariem. Attīrītus dārzeņus un sīpolus sagriež kubiņos un kopā ar kājām ievietojam smaltēta GN 1/1 100mm augsta traukā. Apsmidzinām ar eļļu. Ievietojam iepriekš uzsildītā cepeškrāsnī un apcepam līdz zeltainai krāsai.
Pēc tam kājas un dārzeņus pārlej ar ūdeni, pievienojam rozmarīna zariņu un sautējam (cepam) kombinētajā režīmā 130°C / 80% tvaika apmēram 2h. Sautēšanas laikā kājas pārliekam ar šķidrumu un pievienojam ūdeni.
Mīkstās kājas izņemam, šķidrumu sabiezinām ar roux, vāram, piegaršojam, izkāšam caur smalku sietu. Pasniedzot, apcepam svaigus sakņu dārzeņus uz sviesta. Kājām pārliekam mērci, dārzeņus izkārtojam apkārt.

Ieteicamie aksesuāri

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

emaljēti_gn_konteineri

emaljēti_gn_konteineri