Receptes detaļas

Konditorejas izstrādājumi Fokācija

11. 10. 2020

Autors: Jaroslav Mikoška

Uzņēmums: Retigo

Vairāk šī autora recepšu

Pārtikas kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: itāļu valoda

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 220 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Injekcija
5 n
time icon 15 s
probe icon 500 ml
2
Pauze
time icon 20 s
3
Karsts gaiss
100 %
time icon Laiks
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas

Vārds Vērtība Vienība
smalki cieto kviešu milti 500 g
sāls 10 g
žāvēts maizes raugs 2 gab
olīvju eļļa 30 ml
ūdens 400 ml
olīvju eļļa 30 ml
jūras sāls 1 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1
Minerālvielas: Ca, Fe, K, Mg
Vitamīni: A, D, E, K

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 1805 kJ
Ogļhidrātu 365 g
Tauki 5 g
Olbaltumvielas 60 g
Ūdens 0 g

Pagatavošana

Ievietojiet miltus, sāli, raugu, olīveļļu un 300ml ūdens lielā bļodā. Maigi maisiet ar roku vai koka karoti, lai izveidotu mīklu, tad mīciet mīklu bļodā 5 minūtes, pakāpeniski pievienojot pārējo ūdeni.
Izstiepjiet mīklu ar rokām bļodā, ievelciet malas centrā, pagrieziet bļodu par 90° un atkārtojiet procesu apmēram 5 minūtes.
Ielieciet mīklu uz eļļotas darba virsmas un turpiniet mīcīt vēl 5 minūtes. Atgrieziet mīklu bļodā, pārklājiet un atstājiet pieaugt, līdz tā divkāršojas.
Izklājiet emaljētu GN trauku ar cepamo papīru. Izsistiet mīklu no bļodas un attiecīgi izlīdziniet uz sagatavotā GN, piespiežot to pret stūriem, pārklājiet ar lielu plastmasas maisiņu, pārliecinoties, ka tas nepieskaras mīklas virsmai, un atstājiet pierādīt stundai.
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200° C. Pārlejiet maizes ar eļļu, apkaisiet ar smalku jūras sāli un cepiet cepeškrāsnī 20 minūtes. Kad ir pagatavots, pārlejiet ar nedaudz vairāk olīveļļas un pasniedziet karstu vai siltu.

Ieteicamie aksesuāri

emaljēti_gn_konteineri

emaljēti_gn_konteineri