Receptes detaļas

Name: Toasted maizes
Yield: 1
Cuisine: čehu
Ingredients: 350,0000 g; 100,0000 ml; 30,0000 g; 20,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 1,0000 tPcs; 110,0000 ml; 30,0000 g

Konditorejas izstrādājumi Toasted maizes

18. 9. 2026

Autors: Jakub Svoboda

Uzņēmums: Retigo

Vairāk šī autora recepšu

Pārtikas kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: čehu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Iepriekšēja uzsildīšana:
165 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Kombinācija

30 %

Laiks

00:30 hh:mm

150 °C

100 %

Sastāvdaļas Porcijas

Vārds	Vērtība	Vienība
parastie kviešu milti	350	g
ūdens	100	ml
svaigs raugs	30	g
parastie kviešu milti	20	g
mannas cukurs	20	g
cukurs	10	g
vistas olas	1	gab
piens 3,5%	110	ml
sviests	30	g

Tangzhong

Vārds	Vērtība	Vienība
ūdens	100	ml
parastie kviešu milti	20	g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 3, 7
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
Vitamīni: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība	Vērtība
Enerģija	1706 kJ
Ogļhidrātu	305,5 g
Tauki	33,3 g
Olbaltumvielas	43,7 g
Ūdens	0 g

Pagatavošana

Vispirms pagatavosim Tangzhong. Ūdeni un kviešu miltus ieliekam katliņā un lēni vāram. Rezultātā izveidosies mīkla, kas līdzīga paceltai mīklai. Tangzhong atdzesējam.

No atlikušajām sastāvdaļām un atdzesētā tangzhonga sagatavosim mīklu mīcītājā. Pēdējais, ko pievienosim, būs mīkstināts sviests, un ļausim tam iestrādāt.

Izstrādāto mīklu ļaujam divkāršoties. Pēc uzrūgušas mīklas sadalām to trīs daļās. Katru daļu izrullējam garenā taisnstūrī. Malas salocām vienā virzienā un pārvelkam ar rullīti. Tādā veidā savirpināto un izrullēto taisnstūri sarullējam.

Rullīšus pārvietojam formā, kas ieziesta ar sviestu, un atstājam starp tiem atstarpi no katras malas. Pārsmērējam ar eļļu un pārklājam ar plēvi, ļaujot rūgt apmēram 30 minūtes.

Uzrūgušo mīklu liekam iepriekš uzsildītā konvekcijas cepeškrāsnī ar kombinēto režīmu un 30% tvaika pie 150°C un cepam 30 minūtes.