Receptes detaļas

Liellopu gaļa Hovādzī gulāš

3. 6. 2025

Autors: Kai Hansow

Uzņēmums: Energie Erlebniszentrum Ostfriesland

Vairāk šī autora recepšu

Pārtikas kategorija: Liellopu gaļa

Virtuve: Cits

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Zwiebeln anbraten

1
Kombinācija
25 %
time icon Laiks
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zwiebeln wenden, braten

2
Kombinācija
25 %
time icon Laiks
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Paprizieren

3
Kombinācija
25 %
time icon Laiks
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ablöschen, einköcheln

4
Kombinācija
25 %
time icon Laiks
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Gewürzen, Fleisch, 1/2 Fond aufkochen

5
Kombinācija
25 %
time icon Laiks
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Mehl bestäuben, restl. Fond auffüllen, garen

6
Kombinācija
100 %
time icon Laiks
time icon 01:40 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas

Vārds Vērtība Vienība
liellopa gaļas kubiņi 10 kg
Sīpols, rupji sagriezts 5 kg
dzidrināts sviests 500 g
saldās paprikas pulveris 85 g
Karstie pipari 15 g
kūpināta paprika 25 g
Sarkanvīns 3 l
Sāls 100 g
pipari 15 g
zemes ķimeņu 20 g
svaigas majorāna lapas 75 g
Ķiploku biezenis 50 g
Citronu sula 150 ml
citrona miziņa 25 g
milti 250 g
Gaļas buljons vai ūdens 12,5 l

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas: 2mg, 5mg, Calcium: 18mg, Iron: 0, Magnesium: 18mg, Phosphorus: 24mg, Potassium: 322mg, Sodium: 38758 mg, Sodium: 6mg, Zinc: 0
Vitamīni: 0µg, 2mg, 4µg, 7mg, Folate: 18µg, Vitamin A: 187, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 143, Vitamin K: 7

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 713,7 kJ
Ogļhidrātu 14,9 g
Tauki 50,6 g
Olbaltumvielas 54,1 g
Ūdens 210,2 g

Pagatavošana

Sakarsējiet kombinēto tvaika katlu un pēc tam ļaujiet gastronomiskajai traukam uzsilt konvekcijā aptuveni 10 minūtes.

Gastronomiskajā traukā pievienojiet sīpolu un izkausētu sviestu un apcepiet 5 minūtes temperatūrā 220 °C ar gaisa mitrumu 25 % kombinētā tvaika režīmā pie ventilatora ātruma 90 %. Sīpolu apgrieziet un apcepiet vēl 5 minūtes.

Pēc tam pievienojiet papriku un apcepiet 1 minūti ar to pašu iestatījumu.

Deglazējiet ar sarkano vīnu un sautējiet aptuveni 5 minūtes ar to pašu iestatījumu.

Pievienojiet garšvielas, gaļu un pusi buljona un uzvāriet lēni. Pēc tam apkaisa ar miltiem un samaisiet, pievienojiet at prejo buljonu un vārīt līdz mīkstam temperatūrā 145 °C pie 100 % mitruma aptuveni 1 stundu un 40 minūtes ar ventilatora ātrumu 90 %.

Ieteikums: Ja paprikas ir pārāk pikantas vai tām trūkst pietiekamas krāsas, varat pievienot maisījumam nedaudz tomātu pastas.