Receptes detaļas

Name: Nakts liellopa ribas
Yield: 10
Cuisine: Angļu
Ingredients: 4,0000 tPcs; 3,0000 tPcs; 700,0000 ml; 140,0000 g; 1,0000 tPcs; 100,0000 g; 100,0000 g; 75,0000 g; 150,0000 g

Liellopu gaļa Nakts liellopa ribas

20. 3. 2024

Autors: Phil Smith

Uzņēmums: Retigo

Vairāk šī autora recepšu

Pārtikas kategorija: Liellopu gaļa

Virtuve: Angļu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Iepriekšēja uzsildīšana:
230 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Insert the smoker and set to "Medium" smoke

Karsts gaiss

85 %

Laiks

00:20 hh:mm

220 °C

70 %

Remove smoker at this time

Kombinācija

100 %

Laiks

75 °C

40 %

Sastāvdaļas Porcijas

Vārds	Vērtība	Vienība
Gaļīgas liellopa ribiņas	4	gab
sīpols	3	gab
vistas buljons	700	ml
Melnais sīrups	140	g
Neliels ķekars, ja Timiāns	1	gab
tomātu mērce	100	g
Amerikas dzeltenās sinepes	100	g
Brūna mērce	75	g
Liellopu gaļas berze	150	g

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība	Vērtība
Enerģija	207,3 kJ
Ogļhidrātu	11,8 g
Tauki	0,6 g
Olbaltumvielas	1,1 g
Ūdens	0 g

Pagatavošana

Noņemiet visas brīvās tauku daļas no ribām, tad apberiet ar rubu un atstājiet uz 24 stundām.
Nākamajā dienā uzsildiet cepeškrāsni un ieslēdziet smēķētāju, kad cepeškrāsns ir karsta, novietojiet ribas uz Vision cepšanas plāksnes un "noslēdziet" uz 20 minūtēm. Smēķēšana šajā laikā dos liellopam lielisku garšu.
Pēc 20 minūtēm izņemiet liellopu un ielieciet dziļā traukā, pievienojiet gatavošanas šķidrumu (zemāk), cieši aizveriet un atkal ievietojiet cepeškrāsnī.

Apcepiet sīpolus un ķiplokus, kad tie kļūst mīksti, pievienojiet alu un samaziniet uz pusi. Pēc tam pievienojiet vistas buljonu, melno sīrupu un timiānu. Izmantojiet to, lai pārklātu ribas.

Nākamajā dienā izsijāiet gatavošanas šķidrumu, uzvāriet un sakuļiet tomātu mērci, brūno mērci un dzelteno sinepi. Ja vajadzīgs, sabieziniet. Izmantojiet to ribām.

Pasniedziet ribas ar biezeni un kāpostu salātiem.