Receptes detaļas

Mājputni Ķīniešu cepeša gaļa

14. 7. 2022

Autors: Gary CHIU

Uzņēmums: Retigo Asia

Vairāk šī autora recepšu

Pārtikas kategorija: Mājputni

Virtuve: ķīniešu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 160 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Karsts gaiss
30 %
time icon Laiks
time icon 00:50 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Karsts gaiss
30 %
time icon Laiks
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Karsts gaiss
10 %
time icon Laiks
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Karsts gaiss
10 %
time icon Laiks
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas

Vārds Vērtība Vienība
cūkas vēders 3000 gab

Pagatavošana

Cepeša gaļas pagatavošanas procesa analīze:

Iepriekšējā posmā ieteicams uzturēt gaļas temperatūru 160 grādiem pēc Celsija, cepšanas laiks no 40 līdz 50 minūtēm.
Šajā posmā tiek izmantota gaļas mitrināšanai.

Otrajā posmā ieteicams uzturēt gaļas temperatūru 180 grādiem pēc Celsija, cepšanas laiks no 20 minūtēm.
Šajā posmā tiek izmantota sasmalcināta gaļa, lai uzlabotu gaļas mitrināšanu, eļļa būs daudz šķidra, temperatūra jāsamazina par 20 grādiem.

Trešajā posmā (gaļas centrālā temperatūra 65 grādi) ieteicams uzturēt gaļas temperatūru 220 grādiem pēc Celsija, cepšanas laiks no 20 minūtēm.
Šajā posmā sākas sasmalcinātas gaļas cepšana.

Ceturtajā posmā (gaļas centrālā temperatūra 80 grādi) ieteicams uzturēt gaļas temperatūru 250 grādiem pēc Celsija, cepšanas laiks no 20 minūtēm.
Pēdējā sasmalcinātās gaļas posmā var nostiprināt gaļas apli, pievienojot to 3 reizes, nav nepieciešams gaidīt, līdz cepšana beidzas, tad gaļa izskatīsies ļengana.