Receptes detaļas

1. Apcepiet jēru (bez kauliem, attīrītu no taukiem un sagrieztu gabaliņos) un nieres sviestā
holandiešu katlā. Nolikt malā.
*jēra nieres, iztīrītas, attīrītas no taukiem un sagrieztas plānos gabaliņos.
2. Tajā pašā katlā uz vidējas karstuma mīkstiniet sīpolu, nomizotus un sagrieztus burkānus un selerijas. Maisiet dažas minūtes.
3. Pievienojiet nedaudz miltu un maisiet, līdz tas sāk iegūt krāsu.
4. Atbrīvojiet ar Vostershīras mērci, ielejiet buljonu un samaziniet siltumu uz minimumu, tiklīdz katls sāk vārīties. Pievienojiet atpakaļ gaļu un nieres. Ļaujiet katlam samazināties līdz punktam, kur šķidrums tikko pārklāj cietās sastāvdaļas katlā.
5. Ieslēdziet krāsni sausā karstumā 120°C.
6. Izklājiet pusi kartupeļu uz ieeļļota krāsns droša trauka. Izlāde holandiešu katla saturu uz kartupeļiem. Pārklājiet gaļu ar kārtu atlikušajiem kartupeļiem.
7. Vāriet 90 minūtes vai līdz kartupeļu augšējā kārta ir mīkstinājusies.
8. Palieliniet siltumu līdz 180°C, izmantojot Golden Touch funkciju.
9. Vāriet 10 minūtes vai līdz kartupeļi iegūst patīkamu un zeltainu krāsu.