Receptes detaļas

Olu masa: cukuru ar dzeltenumiem sakult, tad pievieno šķidrumus un labi samaisa, pēc tam viegli iecilā izsijātos miltus. Olu baltumu masa: olu baltumus ar vīna akmeni sakult līdz 80%. Tad uzmanīgi iecilā izsijātu pūdercukuru un turpini sakult līdz izveidojas stingrs un stabils olu baltums. Olu baltumu masu uzmanīgi iecilā olu masā. Vispirms iecilā 1/3 olu baltumu, tad turpini uzmanīgi iecilāt pārējo masu. Mīklu ielej šifona kūkas formā un cep. Kombidampneri uzsilda līdz 170°C.
1. solis: cepšana karstā gaisa režīmā 20 minūtes pie 150°C ar 60% ventilatora ātrumu
2. solis: cepšana karstā gaisa režīmā 25 minūtes pie 140°C ar 70% ventilatora ātrumu un atvērtu tvaika atveri. Nedaudz atdzesēt, tad izsist no šifona kūkas formas uz režģa un turpināt dzesēt. Merengs: olu baltumus vispirms sakult līdz 80%, pēc tam turpināt ar sāli un laimu sulu, kamēr uzmanīgi pievieno izsijāto pūdercukuru, visbeidzot iecilāt guarkernmiltus. Ar karoti merengs liek uz cepamā pannas, kas izklāta ar cepšanas paklājiņu, un cep kopā ar kombidampneri: 60°C karstā gaisa režīmā ar atvērtu tvaika atveri un ventilatora ātrumu 50% ar periodisku ventilatora dakšas darbību 3 stundas. Pēc tam ņemt ārā no kombidampnera un atdzesēt. Glazūra: visu kopā ar rokas mikseri samaisa. Pasniegšana: šifona kūku pārklāj ar glazūru, ar nedaudz ogu biezeni apgāž un pārklāj ar nedaudz sabrukušo merengu. Dekorē ar svaigiem piparmētras lapām un ogām.