Receptes detaļas

Name: Makaronu ar sarkaniem pipariem un sous-vide vistu
Yield: 2
Cuisine: itāļu valoda
Ingredients: 2,0000 tPcs chicken supreme; 100,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g black pepper; 3,0000 tPcs red pepper; 150,0000 ml cream; 1,0000 tPcs large onion; 10,0000 g parsley leaves; 50,0000 ml vegetable oil

Mājputni Makaronu ar sarkaniem pipariem un sous-vide vistu

25. 3. 2021

Autors: Jaroslav Mikoška

Uzņēmums: Retigo

Vairāk šī autora recepšu

Pārtikas kategorija: Mājputni

Virtuve: itāļu valoda

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Iepriekšēja uzsildīšana:
68 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Kombinācija

50 %

Laiks

02:00 hh:mm

68 °C

50 %

take out the chicken and insert the peppers

Karsts gaiss

100 %

Laiks

00:10 hh:mm

250 °C

100 %

take out the peppers and insert the chicken supreme in

Karsts gaiss

0 %

Laiks

00:01 hh:mm

220 °C

100 %

Sastāvdaļas Porcijas

Vārds	Vērtība	Vienība
vistas augstākā	2	gab
sviests	100	g
sāls	1	g
malti melnie pipari	1	g
sarkanie pipari	3	gab
putukrējums 33%	150	ml
sīpols	1	gab
pētersīļu zariņš	10	g
dārzeņu eļļa	50	ml

Uzturs un alergēni

Alergēni: 7
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība	Vērtība
Enerģija	378,5 kJ
Ogļhidrātu	0,9 g
Tauki	41,6 g
Olbaltumvielas	0,6 g
Ūdens	0 g

Pagatavošana

Izsālīte vistu ar sāli un pipariem, uzliec uz tās nelielu sviesta gabalu un liec to sous-vide maisiņā. Iestati Retigo kombinēto krāsni kombinētajā režīmā 50%, 68°C uz 2 stundām.
Liec sarkanos piparus jebkurā GN traukā, iestati Retigo kombinēto krāsni karstā gaisa režīmā 250°C apmēram uz 10 minūtēm un ievieto GN trauku iekšā. Kad beidzies, izņem piparus un liec tos atsevišķā bļodā un pārklāj ar foliju. Atstāj to uz apmēram 5 minūtēm. Pēc tam nomizo un izņem sēklas.
Tajā pašā laikā pagatavo mērci, sasmalcinot sīpolu, liec eļļu pannā un cep sīpolu līdz viegli brūni. Pievieno piparus un samal ar rokas blenderi. Atgriez katlu uz plīts un pievieno krējumu, izsāļi ar sāli un pipariem un pabeidz ar sviestu.
Vāri makaronus, sajauc tos ar mērci un sasmalcinātiem pētersīļiem un pasniedz grilētu un sagrieztu sous-vide vistu (karstais gaiss, 220°C, 1 minūte) virs makaronu. Var dekorēt ar svaigām bazilika lapām.