레시피 세부 사항

패스트리 글루텐 프리 빵

25. 3. 2021

작가: Vlastimil Jaša

회사: Retigo

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식품 카테고리: 패스트리

요리: 체코 사람

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프로그램 단계

  • 예열:
  • 205 °C

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1
콤비네이션
80 %
time icon 시간
time icon 00:05 헉:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
뜨거운 공기
100 %
time icon 시간
time icon 00:10 헉:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

재료

이름 값 단위
글루텐 프리 밀가루 0.5 kg
물 0.5 kg
신선한 효모 0.03 kg
소금 0.01 kg
세몰리나 설탕 0.03 kg
식물성 기름 0.03 kg

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수: Cu, Mg, P
비타민: A, C, D, E, K

한 부분의 영양가 값
에너지 223.8 kJ
탄수화물 44.6 g
지방 4.1 g
단백질 2.1 g
물 0 g

만드는 방법

반죽을 만들기 위해 우리는 미지근한 물과 효모를 섞고, 글루텐 프리 밀가루, 소금 및 설탕을 추가하여 매끄러운 반죽을 반죽합니다. 그런 다음 기름을 추가하고 반죽을 잘 치대어 45분 이상 따뜻한 곳에서 발효시킵니다. 반죽은 부피가 두 배로 늘어나야 합니다.

반죽을 밀어서 원하는 모양을 만듭니다.
빵 위에 굵은 소금, 커민, 양귀비씨, 참깨, 치즈로 장식합니다.

예열된 컨벡션 오븐에서 굽습니다.
굽는 시간을 제품 크기에 맞춰 조절합니다.

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