레시피 세부 사항

볼에 계란 노른자와 50g의 설탕을 섞어 잘 혼합되고 약간 부풀어 오를 때까지 휘핑합니다. 기름, 우유, 그리고 바닐라 추출물을 계속 혼합하면서 조금씩 넣습니다.

체에 친 밀가루와 옥수수 전분을 추가합니다. 부드럽고 덩어리가 없는 반죽이 될 때까지 조심스럽게 혼합합니다.

50g의 설탕을 넣고 단단한 거품이 올라올 때까지 계란 흰자를 휘핑하여 반짝이고 안정적인 머랭을 만듭니다.

마리제 스파툴라를 사용하여 휘핑한 흰자를 노른자 혼합물에 조심스럽게 섞어 넣습니다. 준비물의 공기를 유지하고 기포를 압축하지 않도록 회전 작업을 수행합니다.

혼합물을 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 두 부분 중 하나에 식용 색소를 추가하여 밝고 균일한 색조를 얻습니다.

베이킹 시트에 유산지를 깝니다. 빨간색과 흰색 반죽으로 두 개의 짤주머니를 채웁니다.

시트의 한 모서리에서 시작하여 빨간색과 흰색 반죽을 교차하여 평행한 선으로 그려 크리스마스 사탕의 시각적 효과를 만듭니다. 시트 전체에 균일하게 반죽이 퍼지도록 반복합니다.

비스킷을 오븐에 넣습니다.

오븐에서 꺼내자마자 미리 펼쳐놓은 젖은 행주 위에 비스킷을 엎듭니다. 비스킷을 행주로 부드럽게 감아 실린더 모양을 만들어 주며, 갈라짐을 방지하기 위해 약간 조여줍니다. 형태를 고정하기 위해 이렇게 식힙니다.

식은 비스킷을 부드럽게 풀어냅니다. 원하시는 속을 고르게 펴 바릅니다. 예를 들어, 딸기 잼과 바닐라 크림을 사용할 수 있습니다. 다시 비스킷을 부드럽게 둥글게 말아 단단한 부쉐가 되도록 합니다.