레시피 세부 사항

Name: 매운 참치 소바
Yield: 5
Cuisine: 중국인

생선 매운 참치 소바

12. 4. 2023

작가: Gary CHIU

회사: Retigo Asia

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식품 카테고리: 생선

요리: 중국인

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프로그램 단계

예열:
195 °C

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뜨거운 공기

30 %

시간

12:00 mm:ss

180 °C

80 %

재료 부분

이름	값	단위
껍질이 있는 연어 필레	120	g

양념 레시피

이름	값	단위
미린	30	ml
붉은 된장	60	g
막걸리	30	ml
일본 간장	20	ml
설탕	5	g

영양 및 알레르겐

알레르겐: 4
탄산수:
비타민:

한 부분의 영양가	값
에너지	61.4 kJ
탄수화물	1.4 g
지방	4.2 g
단백질	4.6 g
물	0 g

만드는 방법

⋅ 간장 참치 소바 양념재료 혼합과 정제(갑마 제외), 미세불 가열 반복적당화
⋅ 조리완료 후 냉장보관
⋅ 매운 소스를 적당히 가미하여 기름맛을 제거하고, 다시 조리한 후 냉장 보관24시간
⋅ 굽기 전에 실온에 두어 제거 표면 다량 조리유, 저온 조리 방지
⋅ 설정된 낮은 풍속, 풍속80% 저온 방지 사주조리, 상색 더 균일화
⋅ 조리시 사용하는 숙성 갑마의 경우 굽기 과정은 5분이내, 냉장에서 조리 후 향기