레시피 세부 사항

돼지고기 당면동파육

10. 4. 2023

작가: Gary CHIU

회사: Retigo Asia

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식품 카테고리: 돼지고기

요리: 중국인

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프로그램 단계

  • 예열:
  • 195 °C

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1
콤비네이션
30 %
time icon 시간
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
콤비네이션
70 %
time icon 시간
time icon 01:30 헉:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
콤비네이션
50 %
time icon 시간
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 170 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

재료

이름 값 단위
뚱뚱한 4 kg

이름 값 단위
신선한 생강 100 g
샬롯 200 g
스타 아니스 1 g
고수풀 씨앗 10 g
시나몬 5 g
정향 1 g
흑설탕 100 g
막걸리 600 ml
간장 280 ml
RO 물 6.8 l

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가 값
에너지 731.4 kJ
탄수화물 7.1 g
지방 66.2 g
단백질 26.4 g
물 0 g

만드는 방법

√ 첫 번째 단계
◆ 구워서 색을 내고, 생향과 함께 끓이는 시점
◆ 3층 고기 밑층과 처방, 고온 구운 돼지 기름 폭발 향기가 나기 시작

√ 두 번째 단계
◆ 끓는 물이 과도하게 표면, 물은 5배의 주성분 1.7배
◆ 첫 번째 소시지, 가속 구이 지연
◆ 두 번째 소시지, 저항 표면 풍열 과열
◆ 취소 후 소시지 열기 30분, 도움 부드러워지도록 맛이 나게 함

√ 세 번째 단계
◆ 대불 수집, 5배 고기의 배출, 락온 하 sahiji적 조리
◆ 대불 수집이 지속적으로 이유, 고온 순임 시점

추천 액세서리

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