레시피 세부 사항

돼지고기 작은 볶음 회전 고기

10. 4. 2023

작가: Gary CHIU

회사: Retigo Asia

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식품 카테고리: 돼지고기

요리: 중국인

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프로그램 단계

예열:
215 °C

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콤비네이션

30 %

시간

05:00 mm:ss

200 °C

90 %

콤비네이션

30 %

시간

05:00 mm:ss

200 °C

90 %

재료 부분

이름	값	단위
뚱뚱한	1	kg
고추	100	g
고추	20	g
고추	50	g

이름	값	단위
매운 콩 소스	20	g
간장	100	ml
막걸리	10	ml
세몰리나 설탕	10	g

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	363.7 kJ
탄수화물	2.6 g
지방	33.2 g
단백질	13.4 g
물	0 g

만드는 방법

첫 단계
◇ 부드러운 오리 다리살 훈제를 팬에 넣고, 단독으로 삶거나 따로 조리하지 않음
◇ 고온에서 부드러운 오리 다리살 볶아내면 금황색 바삭바삭한 껍질이 생성되고, 크리미한 입맛이 느껴지며, 차가운 지방은 되풀부르지 않음

두 번째 단계
◇ 오뚜기 배, 단호박을 팬에 넣고, 매운 고추장, 참기름, 미림, 미강, 설탕을 추가
◇ 다시 넣어 볶은 후 연속적으로 중불로 볶아, 오리 다리살을 크리스피하게 볶음
◇ 간조절 재료는 반드시 식재료와 함께 볶아야 함
◇ 고온에서 조절 재료로 볶은 오리 다리살이 향긋함을 내고, 식재료의 고소함과 함께한다