레시피 세부 사항

흰콩을 하룻밤 동안 물에 담가 두세요. 다음 날 콩을 체에 밭치고 철저히 씻습니다. 그런 다음 흰콩을 소금물에 30분 동안 살짝 끓입니다. 그 후 상당히 쪄주세요. 모든 재료를 코팅된 GN 용기에 담고 다음과 같이 혼합 스팀오븐에서 구워줍니다:
조합 스팀 145°C, 습도 50%, 팬 속도 80%, 45분 동안, 15분마다 한 번 저어줍니다. 구운 후에는 월계수 잎과 정향을 제거합니다.
버섯, 베이컨 조각, 토마토: 조합 스팀오븐을 예열한 후 코팅된 구멍 없는 베이킹판에 올려, 토마토 조각을 1분, 버섯과 베이컨 조각을 2분 동안 조합 스팀 모드에서 210°C, 25% 습도, 90% 팬 속도로 굽습니다.
팁: 타이머를 사용하는 것이 좋습니다.
국내산 닭가슴살, 그릴 향신료, 올리브유, 라임, 신선한 마늘을 함께 진공 포장하고 수비드 방식으로 85°C에서 약 40분 동안 찌는데, 닭가슴살 두께에 따라 다릅니다. 봉지에서 꺼내고 육수를 포집하여 이후 조리를 위해 보관합니다. 가슴살을 조금 건조시킨 후, 약간의 기름을 바르고 미리 예열된 그릴 플레이트에서 225°C의 조합 스팀으로 25% 습도와 70% 팬 속도로 4분간 굽습니다.
작은 소시지, 또는 진짜 영국식 아침 소시지: 조합 스팀오븐을 예열한 후 코팅된 그릴 플레이트에서 작은 소세지를 구워줍니다.
195°C의 열풍 모드에서 열풍 덮개를 열어 80% 팬 속도로 6-8분간 굽는데 갈색이 원하는 정도에 따라 조절합니다. 언더그라운드로 신선한 어린 루꼴라를 사용합니다.
프렌치 프라이 / 1. 냉동 식품 프로그램:
조합 스팀오븐을 예열한 후, 첫 번째로 250°C의 건열에서 1분간 열풍 덮개를 연 상태로 조리하고, 이후 프렌치 프라이 두께에 따라 220°C에서 17-21분 동안 열풍 덮개를 연 상태로 조리합니다.

프렌치 프라이 / 2. 신선한 식품 프로그램:
조합 스팀오븐을 예열한 후, 두 번째로 230°C의 건열에서 1분 간 열풍 덮개를 연 상태로 조리하고, 이후 두께에 따라 190°C에서 12-15분 동안 열풍 덮개를 연 상태로 조리합니다.
프렌치 프라이는 고유의 소금 조리법으로 간을 맞추고 서빙합니다.
팁: 다중 로탄® 코팅이 적용된 프라이바스켓을 사용하는 것이 좋습니다.