레시피 세부 사항

쇠고기 헝가리식 볶음 소고기

20. 8. 2021

작가: Retigo Team Deutschland

회사: RETIGO Deutschland GmbH

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식품 카테고리: 쇠고기

요리: 프랑스 국민

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프로그램 단계

  • 예열:
  • 240 °C

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Fleisch anbraten

1
콤비네이션
25 %
time icon 시간
time icon 00:02 헉:mm
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

wenden, würzen

2
콤비네이션
25 %
time icon 시간
time icon 00:03 헉:mm
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

auffüllen und ziehen lassen

3
콤비네이션
20 %
time icon 시간
time icon 00:17 헉:mm
probe icon 72 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

재료

이름 값 단위
구운 소고기 1800 g
양파 200 g
정제된 버터 150 g
마늘 10 g
바다 소금 15 g
통후추 4 g
달콤한 파프리카를 갈아서 8 g
카이엔 고추 2 g
토마토 퓨레 20 g
데미 글라스 650 ml
굴라시 주스 650 ml

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가 값
에너지 472 kJ
탄수화물 3.2 g
지방 36.7 g
단백질 36.5 g
물 0 g

만드는 방법

조리기와 GN 용기가 장착된 조합 스티머를 예열합니다. 그 다음,
고기 조각을 기름에 넣고 240도에서 25%의 습도와 90%의 팬 속도로 조합 스팀 모드에서
2분간 볶습니다. 고기 조각을 뒤집고, 양파와 토마토 퓌레를 넣고 간을 한 후,
같은 기후에서 추가로 2분간 볶습니다.
약간 식힌 데미 글라스 소스와 굴라시 소스를 부어주고, 72도에서 20%의
습도와 90%의 팬 속도로 17분간 조리합니다.