Рецепт егжей-тегжейлі

Десерттер Rumмен әзірленген ларьян мен жаңа жемістер

11. 10. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Компания: Retigo

Осы автордың басқа рецепттері

Азық-түлік категориясы: Десерттер

Асхана: чех

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
190 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Ыстық ауа

100 %

Уақыт

00:06 сағ:мм

175 °C

100 %

Ингредиенттер Бөлімдері

Аты	Мән	Бірлік
қарапайым бидай ұны	0,5	kg
сүт 3,5%	0,5	l
газдалған су	0,5	l
тауық жұмыртқасы	4	дана
наубайшы ұнтағы	1	дана
қант ұнтағы	0,05	kg
даршын	0	kg
құлпынай	0,25	kg
су	0,1	l
ром	0,1	l
ванильді бұршақ	1	дана
кілегей 33%	0,7	l
желатин	0,01	kg

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 1, 3, 7
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	209,3 kJ
Көмірсулар	42,9 g
Май	1,1 g
Протеин	6,5 g
Су	0 g

Способ приготовления

Сары уызды қант, сүт, минералды су және ұнды бикселенген кардан ұнмен араластырамыз. Сары уызды жұмыртқаның ағының сары уызды араласуына қосамыз және бөлме температурасына қойып, көтерілуін күтеміз.

Майды Vision Snack гастрономиялық табағына саламыз. Конвектоматта «Ларьян» бағдарламасын таңдаймыз, алдын ала қыздырамыз және конвектоматқа саламыз.

Эспума - кастрюльде су, ром және бөлшектелген ваниль бұтағы бар етіп дайындаймыз - редукция.

Тонқылдармен сүзіп, салқын және сүзіліп алынған редукцияға крем қосып, желатинді қосамыз. Эспума Уиппуга құйып, араластырамыз және тоңазытқышқа ең кемінде 2 сағатқа қоюға жібереміз.

Ларьянды ром эспумасымен безендіріп, қалаған жемістермен және мятаның жапырақшасымен қызмет етеміз.

Ұсынылатын керек-жарақтар

vision_snack