Рецепт егжей-тегжейлі

Шошқа еті төмен температурада қуыру хош иісті жеңіл ет шұжық

17. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Компания: Retigo Asia

Осы автордың басқа рецепттері

Азық-түлік категориясы: Шошқа еті

Асхана: қытай

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

  • Алдын ала қыздыру:
  • 85 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

1
Бумен пісіру
time icon Уақыт
time icon 06:00 сағ:мм
probe icon 70 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Комбинация
30 %
time icon Уақыт
time icon 05:00 мм:сс
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ингредиенттер

Аты Мән Бірлік
шошқа қабырғалары 2 kg

дәмдеуіш рецепті

Аты Мән Бірлік
сарымсақ майы 100 ml
ұсақталған сарымсақ 30 g
сарымсақ қытырлақ 50 g
күріш шарабы 50 ml
зімбір шырыны 30 ml
пияз шырыны 30 ml
натрий глутаматы 10 g
лавр жапырағы 5 g
өсімдік майы 300 ml
жүгері крахмалы 100 g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер:
Пайдалы қазбалар: Cu, Mg, P
Витаминдер: A, C, D, E, K

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 730,8 kJ
Көмірсулар 12,9 g
Май 62,3 g
Протеин 30,9 g
Су 0 g

Способ приготовления

бірінші кезең
ет шұжықтарын дайындау үшін, қант, сірке суы, дәмдеуіштер, тұз, ұн, су мен крахмал сияқты ингредиенттерді араластырып, 12 минут бойы нағыз таза салқындатуды қамтамасыз ету үшін дәмдеуіш қоспасын барып, 70°C температурасына 12 минут бойы ұстау

екінші кезең
майлы бөліктері дайын болғаннан кейін және пісірілген су құйылса, ет шұжықтарының бетіне жуып, май мен ұнды қосыңыз
қазанды қыздырып, ет шұжықтарын орналастырып, тең мөлшерде орналастыру, ауа қозғалысы жидекпен температурасы бойынша дербес пісіру
Жоғары температуралы қысқа уақыт қыздыру, сыртқы қорғаныс алтын түске дейін, ішкі жұмсақ күйінде тұзды ерекше дәмді журнал пісірілген кезі ғана пайдаланыңыз

Ұсынылатын керек-жарақтар

vision_bake

vision_bake