Рецепт егжей-тегжейлі

Сиыр еті Еминсé à l'arlésienne

20. 8. 2021

Автор: Retigo Team Deutschland

Компания: RETIGO Deutschland GmbH

Осы автордың басқа рецепттері

Азық-түлік категориясы: Сиыр еті

Асхана: француз

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

  • Алдын ала қыздыру:
  • 220 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Zwiebeln anbraten

1
Комбинация
25 %
time icon Уақыт
time icon 00:05 сағ:мм
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Wenden, Gemüse mit anbraten

2
Комбинация
25 %
time icon Уақыт
time icon 00:05 сағ:мм
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Tomaten zugeben und dünsten

3
Комбинация
20 %
time icon Уақыт
time icon 00:15 сағ:мм
probe icon 120 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Emincés ziehen lassen

4
Комбинация
25 %
time icon Уақыт
time icon 00:20 сағ:мм
probe icon 80 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ингредиенттер

Аты Мән Бірлік
сиыр еті 1800 g
пияз 200 g
баклажан 200 g
қызанақ 300 g
жасыл паприка 150 g
тазартылған сары май 100 g
теңіз тұзы 15 g
тұтас қара бұрыш 3 g
сарымсақ 10 g
жаңа піскен тимьян 2 g
ақжелкен бұтағы 10 g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер:
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 415,1 kJ
Көмірсулар 5,8 g
Май 24,5 g
Протеин 46 g
Су 0 g

Способ приготовления

*Пісірілген, буға пісірілген, көзденген сиыр еті 1 см қалыңдығында кесілген
Комби буытарымен бірге жабынды GN-ыдысына шамамен 10 минут
алдын ала қыздыру. Содан кейін пиязды майлы маймен ыдысқа қосып, 5
минут бойы 220°C, 25% ылғалдылық, Комби бу режимінде, 90% желдету жылдамдығында
қуыру. Пиязды аударыңыз, баклажан мен бұрышты қосып,
тағы 5 минут қуыратындығын салыңыз. Дәмдеуіштер қосып, қызанақ тілімдерін қосып
15 минут бойы Комби буында 120°C, 20% ылғалдылық, 90% желдету жылдамдығында
буда пісіру. Содан кейін шөптермен хош иістендіріп, қайнаған сұйықтықты
ет тілімдерінің үстіне құйыңыз, олар басқа жабынды ыдыста дайындалған. Оларды Комби буында
80°C, 20% ылғалдылықпен 90% желдету жылдамдығында 20 минут бойы жылытып қойыңыз.