Рецепт егжей-тегжейлі

Сиыр еті Венгр рецептімен қуырылған сиыр еті

20. 8. 2021

Автор: Retigo Team Deutschland

Компания: RETIGO Deutschland GmbH

Осы автордың басқа рецепттері

Азық-түлік категориясы: Сиыр еті

Асхана: француз

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

  • Алдын ала қыздыру:
  • 240 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Fleisch anbraten

1
Комбинация
25 %
time icon Уақыт
time icon 00:02 сағ:мм
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

wenden, würzen

2
Комбинация
25 %
time icon Уақыт
time icon 00:03 сағ:мм
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

auffüllen und ziehen lassen

3
Комбинация
20 %
time icon Уақыт
time icon 00:17 сағ:мм
probe icon 72 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ингредиенттер

Аты Мән Бірлік
қуырылған сиыр еті 1800 g
пияз 200 g
тазартылған сары май 150 g
сарымсақ 10 g
теңіз тұзы 15 g
тұтас қара бұрыш 4 g
ұнтақталған тәтті паприка 8 g
кайендік бұрыш 2 g
томат пюресі 20 g
деми глейс 650 ml
гуляш шырыны 650 ml

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер:
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 472 kJ
Көмірсулар 3,2 g
Май 36,7 g
Протеин 36,5 g
Су 0 g

Способ приготовления

Комбидуірмекті жабдықталған GN ыдысымен бірге алдын ала қыздырыңыз. Содан кейін ет кубиктерін ыдысқа салып, 2 минут бойы 240°C температурада 25% ылғалдылықпен комби-дүмпу режимінде 90% желдеткіш жылдамдығында қуырыңыз. Ет кубиктерін айналдырып, пияз, помидор пюресін қосып, дәмдеңіз де, тағы 2 минут бойы сол температурада қуырыңыз. Сәл суық Деми-глаз және Гуляш шырынымен толтырыңыз да, 72°C температурасында комби-дүмпу режимінде 20% ылғалдылықпен 90% желдеткіш жылдамдығында 17 минут бойы қалдырыңыз.