Рецепт егжей-тегжейлі

Name: Рис шариктері
Yield: 8
Cuisine: итальян
Ingredients: 0,1250 g saffron; 30,0000 g butter; 1,0000 tPcs onion small; 500,0000 g carnaroli rice; 5,0000 g salt; 1,2000 l vegetable stock; 100,0000 g permesan cheese; 200,0000 g flour type 00; 300,0000 ml water; 500,0000 g breadcrumbs; 1,0000 g ground pepper; 1,0000 tPcs onion small; 25,0000 g butter; 100,0000 g pork mince; 10,0000 ml evoo; 200,0000 ml tomato puree; 50,0000 ml dry red wine; 80,0000 g peas; 50,0000 g fresh caciocavallo cheese

Шошқа еті Рис шариктері

19. 7. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Компания: Retigo

Осы автордың басқа рецепттері

Азық-түлік категориясы: Шошқа еті

Асхана: итальян

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
195 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Алтын жанасу

180 °C

100 %

Ингредиенттер Бөлімдері

Аты	Мән	Бірлік
шафран, тыртық	0,125	g
сары май	30	g
пияз	1	дана
карнароли күріш	500	g
тұз	5	g
көкөніс сорпасы	1,2	l
пармезан ірімшігі	100	g
қарапайым ұн 00	200	g
су	300	ml
нан үгіндісі	500	g
ұнтақталған қара бұрыш	1	g
пияз	1	дана
сары май	25	g
тартылған шошқа еті	100	g
қосымша таза зәйтүн майы	10	ml
томат пюресі	200	ml
құрғақ қызыл шарап	50	ml
мұздатылған бұршақ	80	g
caciocavallo ірімшігі	50	g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 1, 7
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	717,8 kJ
Көмірсулар	125,5 g
Май	13,7 g
Протеин	23 g
Су	0 g

Способ приготовления

1. Қалың түбіндегі кастрюльде қызып тұрған майда, зере және ұсақ пиязды қосып, өнімдерді жоғары отта қуырғаннан кейін, бидайды біртіндеп қосып жатып, бидай пісіруін күтеміз.
2. Оттан шығарып, үгітілген ірімшікті қосып, араластырыңыз да, бөлме температурасына жеткенше салқындатыңыз.
3. Осы уақытта соусты бастаңыз. Қалың түбіндегі кастрюльде етті жоғары отта қуырғаннан кейін, етті алып тастаңыз.
4. Бірдей табада, орташа отта эвоо майында пиязды жұмсартасыз, жақсылап араластырыңыз. Отты қатайтып, барлық алкоголь булануын қамтамасыз ету үшін қызыл шараппен жуаңыз.
5. Пияз пюресін қосып, дәмдеңіз.
6. Төмен отта 20 минут бойы қайнатыңыз, сосын соус жақсы және қою болуын қадағалаңыз.
7. Оттан шығарып, жасыл бұршақты қосып, қақпағын жабыңыз.
8. Жаңа капричозаны текше етіп кесіңіз.
9. Бидай салқындағаннан кейін, әр жолы қолғап киіңіз де, бидайдан бір уыс алып, қасықпен бидай шарағының ортасына соус бастауы мен ірімшік текшесін орналастыратын жер жасайсыз.
10. Қолдарыңызбен, соус бастауы ортасында бар бидайды түйіршіктерге қалыптап жасаңыз.
11. Қамырды тұздықталған ұннан бастаңыз да, шприцпен суда біртіндеп қосып, маризаны араластырыңыз.
12. Аранчиниді бірден қамырға, сосын нанға батырыңыз.
13. Пешті 180°C құрғақ қыздыру режиміне қойып, Golden Touch функциясын іске қосыңыз.
14. 15 минут немесе алтын түске дейін пісіріңіз.

Ұсынылатын керек-жарақтар

vision_bake