Рецепт егжей-тегжейлі

Шошқа еті Жаңа піскен жасыл Asparagus жұмыртқа көбік, бекон ұнтағы

6. 4. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Компания: Retigo

Осы автордың басқа рецепттері

Азық-түлік категориясы: Шошқа еті

Асхана: чех

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

  • Алдын ала қыздыру:
  • 99 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

1
Бумен пісіру
time icon Уақыт
time icon 00:04 сағ:мм
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the asparagus and place the vacuum bag in

2
Бумен пісіру
time icon Уақыт
time icon 00:25 сағ:мм
probe icon 75 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the cooked eggs and place the tray with parma ham in

3
Ыстық ауа
0 %
time icon Уақыт
time icon 01:00 сағ:мм
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ингредиенттер

Аты Мән Бірлік
жасыл спаржа 40 дана
тауық жұмыртқасы 6 дана
сары май 40 g
сүт 3,5% 30 ml
қос крем 35 ml
парма ветчина тілімдері 10 дана
тұз 1 g
ұнтақталған қара бұрыш 1 g
пияз 5 g
тауық жұмыртқасы 0 g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 3, 7
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 38,1 kJ
Көмірсулар 0,1 g
Май 4,2 g
Протеин 0,1 g
Су 0 g

Способ приготовления

1. Пешті 99° C температурада буға қойыңыз.
2. Asparagus дәмдеңіз және 4 минут бойы пісіріңіз немесе жұмсақ болғанша. Мұзды суға немесе шұғыл салқындатқышта салқындатыңыз.
3. Бір тегісте жұмыртқа, сүт, крем және еріген қоңыр майды араластырыңыз. Тұзбен дәмдеңіз және вакуумдық түрде жабыстырыңыз.
4. Пешті 75° C температурада буға қойып, 25 минут пісіріңіз.
5. Пісірілген жұмыртқаны espuma пистолетіне ауыстырып, екі газ картриджымен зарядтаңыз. Жылы жерде ұстаңыз.
6. Пешті 80° C температурада құрғақ жылуда қояңыз.
7. Парм шұжықтарын аспаздық табаққа қойып, 1 сағат немесе өткір болғанша дегидрациялаңыз.
8. Блендерде ұнтаққа айналдырыңыз.
9. Asparagus -ты қайтадай жылытып, табаққа салыңыз. Жұмыртқа көбігін asparagus -тың үстіне шашыңыз да, бекон ұнтағы мен шөптермен безендіріңіз.

Ұсынылатын керек-жарақтар

vision_bake

vision_bake

Gn_контейнер_тот баспайтын_болат_перфорацияланған

Gn_контейнер_тот баспайтын_болат_перфорацияланған