Рецепт егжей-тегжейлі

Басқа Төрт элементо

16. 11. 2020

Автор: Retigo Team Deutschland

Компания: RETIGO Deutschland GmbH

Осы автордың басқа рецепттері

Азық-түлік категориясы: Басқа

Асхана: неміс

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Riesengarnele

1
Бумен пісіру
time icon Уақыт
time icon 00:20 сағ:мм
probe icon 52 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Fasanbrust

2
Бумен пісіру
time icon Уақыт
time icon 00:45 сағ:мм
probe icon 52 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Rumpsteak

3
Бумен пісіру
time icon Уақыт
time icon 00:55 сағ:мм
probe icon 52 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Grillen

4
Комбинация
25 %
time icon Уақыт
time icon 00:03 сағ:мм
probe icon 225 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ингредиенттер

Аты Мән Бірлік
патша асшаяндары 10 дана
рампштекс 10 дана
қырғауыл төсі 10 дана
бұрыш кесек 10 g
теңіз тұзы 10 g
жүзім тұқымының майы 210 g
stroh rum 200 ml
меджол күндері 200 g
ұсақталған қызанақ банкасы 100 g
сарымсақ қалампыры 3 дана
зәйтүн майы 75 ml
жүзім тұқымының майы 25 ml
тұз 2 g
тұтас қара бұрыш 1 g
розмарин бұтағы 2 g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер:
Пайдалы қазбалар: Ca, Fe, K, Mg
Витаминдер: A, D, E, K

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 2482,2 kJ
Көмірсулар 155,2 g
Май 211,6 g
Протеин 5,9 g
Су 0 g

Способ приготовления

*жартылай кесілген румпстейк шамамен 80 грамм (медальон сияқты)
Бұл рецепт жер, су, ауа және от төрт элементін бейнелейді.

Мұнда үш негізгі компонент жер, су және ауаның элементтерін білдіреді, төртінші элемент от, қонақтың көз алдында фламбирлену арқылы пайда болады.

Крем үшін алдымен құрма, кептірілген помидор, сарымсақ, зәйтүн майы, 25мл жүзім дәнінің майы, тұз, қара бұрыш және жаңа розмарин (розмарин жапырақтары) қуатты араластырғышта пастаға айналдырмыз.

Әр ет / теңіз өнімдері компонентін жеке шамамен 1 ш.қ. (7 грамм) жүзім дәнінің майымен вакуумдап, бағдарламада көрсетілгендей Sous-Vide пісіріңіз (1-3 қадам), мұнда кіріктірілген таймер режимі қолайлы. Пісіргеннен кейін пакеттерден шығарып, алдын ала қыздырылған комбайн бу пісіргіште (4-қадам) грильдеңіз, содан кейін дәмдеңіз, кремнің үстіне қойыңыз және қонақтың алдында шамамен 2 cl жанғыш ром құйыңыз.

Жан жаққа ұсыныс: жаңа багет және лимонды соуспен кіші витаминді салат.

Ұсынылатын керек-жарақтар

тот баспайтын_сымнан жасалған_сөрелер

тот баспайтын_сымнан жасалған_сөрелер