Рецепт егжей-тегжейлі

Авокадо тартары үшін алдымен қызыл пиязды ұсақ текшелерге турап, каперстерді де турау керек.
Жаңа чили бұрышын дәндерінен арылтып, ұсақ текшелерге кесу керек, сарымсақтың ұшын да ұсақтап турау керек. Барлығын дижон қыша, бальзам сірке суы, зәйтүн майы, тұз және бұрышпен араластырып, лимон шырынын қосыңыз.
Кіші қиярды аршып, ұсақ текшелерге кесіп, оған ұсақталған авокадо мен дресингті араластырыңыз - піскен авокадоның құрылымын тым көп жоғалтпауына назар аударыңыз. Барлығын дәміне қарап, тоңазытқышқа қойыңыз.

Жұмыртқаларды бөлме температурасында ұстау керек, пісіру уақыты орташа көлемдегі жұмыртқаларға қарай есептеледі. Төменгі пісіру температурасына байланысты жаңа жұмыртқаларды қолдану керек, сонымен қатар дәмі үшін табиғи жұмыртқаларды, еркін жүгіруде болған тауықтардан алу керек.

Жұмыртқаларды 64°C температурада 45 минут бу режимінде пісіру керек.
Пісіру уақытының аяқталуына жақын, нанды қуырып немесе кептіру керек, тартарды үстіне қойыңыз.
Жұмыртқаларды абайлап ашып, ақ уыздың денатурацияланбағанына көз жеткізіңіз - оны абайлап алыңыз да, енді балауыз тәріздес консистенцияға ие болған сары уызды тартардың үстіне қойыңыз.

Бір аздап жаңа ұнтақталған бұрыш пен жаңа ұнтақталған тұзды, сондай-ақ туралған ақжелкенді үстіне себіңіз.