レシピ詳細

豚肉 豚肉のロースト

7. 4. 2020

著者: Vlastimil Jaša

会社: Retigo

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食品カテゴリー: 豚肉

料理: チェコ語

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プログラムの手順

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

1
熱風
100 %
time icon 時間
time icon 00:10 時:分
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
組み合わせ
90 %
probe icon コアプローブ温度
probe icon89 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
熱風
100 %
time icon 時間
time icon 00:15 時:分
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

材料

名前 価値 単位
骨付き肉厚豚バラ肉 2 kg
塩 0.05 kg
色付きコショウ 0 kg
キャラウェイシード 0 kg
ニンニク 0.05 kg
ハーブ 0 kg
タマネギ 0.25 kg
黒ビール 11% 0.5 l

栄養とアレルゲン

アレルゲン:
ミネラル: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ビタミン: A, B, C, E, K, Kyselina listová

1食分の栄養価 価値
エネルギー 717.3 kJ
炭水化物 3.7 g
肥満 66.1 g
タンパク質 26.6 g
水 0 g

作り方

豚肉をきれいに洗い、骨を取り除き、丁寧に角切りにします。肉に塩、胡椒、香辛料、好みに応じてハーブを加え、にんにくをすり込んで味付けします。
豚肉をロール状に巻き、紐で縛ります。

エマルジョン加工された高40mmのGNに骨と粗く刻んだ玉ねぎを入れ、その上に豚肉のロールを置きます。水とビールを加えます。

このように準備したローストをコンベクションオーブンに入れます。焼きの間、時折水を注ぎ、肉汁をかけます。

後で、焼き上がったものから好みに応じてソースを作ることができます。

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