レシピ詳細

まず、タングジョンを準備します。水と薄力粉を鍋に入れ、ゆっくりと加熱します。クリーム状の生地ができます。タングジョンを冷まします。

残りの材料と冷ましたタングジョンで、ミキサーで生地を作ります。最後に柔らかくしたバターを加え、混ぜます。

こねた生地を体積が倍になるまで発酵させます。発酵した生地を三つの部分に分けます。それぞれの部分を長方形に延ばします。端を内側に折り込み、麺棒で押さえます。このように重ねて延ばした長方形をロールします。

ロールした生地をバターを塗った型に移し、間に隙間を空けます。オイルを塗り、フレッシュフィルムで包み、約30分間発酵させます。

発酵した生地を予熱したコンベクションオーブンに入れ、30%の蒸気で150℃で30分焼きます。