レシピ詳細

私たちはフォアグラのローブを取り、筋を取り除きます。
ローブの両面に香辛料の混合物で味付けします。
ラップをし、30分間休ませます。
2つのローブを取り、何度もラップで巻き、空気を抜いて圧縮します。
圧縮を終えるために、端を絞ります。
端を紐で固定します。
ローブをラップした状態でグリルに置き、蒸気の循環を促進します。
サイクルの終わりに、グリルを取り出し、ブーダンを休ませます。
ラップしたブーダンを冷却セルに固定します。
全体を冷蔵庫で1日または2日間休ませます。
軽くトーストしたパンに花の塩や他のスパイスを添えてスライスして提供します。
いただきます！