レシピ詳細

作業台にパルマハムを広げます。フィレを薄切りの端に置き、慎重に包みます。魚に塩を加えません。なぜなら、パルマハムから塩味が得られるからです。包まれたポーションを慎重に袋に入れ、オリーブオイルを注ぎ、真空密封します。真空調理法で調理します。コンベクションオーブンでプログラムを設定し、魚を45分間加熱調理します。提供する前に、ポーションをフライパンで焼くか、コンベクションオーブンでグリルすることをお勧めします。