レシピ詳細

Name: 焼き牛肉の目玉焼き
Yield: 10
Cuisine: 中国語

牛肉焼き牛肉の目玉焼き

10. 4. 2023

著者: Gary CHIU

会社: Retigo Asia

この作者の他のレシピ

食品カテゴリー: 牛肉

料理: 中国語

PDFをダウンロード BRX をダウンロード

プログラムの手順

予熱:
225 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

組み合わせ

30 %

時間

05:00 mm:ss

210 °C

90 %

組み合わせ

60 %

コアプローブ温度

50 °C

120 °C

100 %

材料部分

名前	価値	単位
ローストビーフ	5	kg

栄養とアレルゲン

アレルゲン:
ミネラル:
ビタミン:

1食分の栄養価	価値
エネルギー	925 kJ
炭水化物	0 g
肥満	60 g
タンパク質	100 g
水	0 g

作り方

第1段階
◆ 常温の牛肉の目玉焼きを置き室温に戻し、表面の水分を拭き取って、適量の脂を吸収させ、均一に焼き色を
◆ 表面が均一に焼き上がったら、牛肉の目玉焼きに塩とこしょうを適宜振りかけ、風味を整える
◆ 中火での焼き時間は5分程度で、短時間で高温で焼き、助けることで大きな牛肉の目玉焼きの表面色

第2段階
◆ 上色の牛肉の目玉焼きを取り出し、塗った香味油をコーティングした表面に、加熱した油を垂らし、香りを増加
◆ 低温で長時間焼き、最大温度を保つために肉汁が中心に柔らかいのは5分熟
◆ 出汁後包み紙で保温し、静置して保つ肉汁を血液と合わせることで、達成して切片が均一に粉

推奨アクセサリー

vision_bake

Gn_container_stainless_steel_full