レシピ詳細

豚肉 台湾風味排骨

10. 4. 2023

著者: Gary CHIU

会社: Retigo Asia

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食品カテゴリー: 豚肉

料理: 中国語

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プログラムの手順

  • 予熱:
  • 265 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

1
組み合わせ
30 %
probe icon コアプローブ温度
probe icon80 °C
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

材料

名前 価値 単位
ポークチョップ 2 kg

調味料レシピ

名前 価値 単位
しょうゆ 100 ml
水 200 ml
お酒 100 ml
お酒 40 ml
粉白胡椒 10 g
オールスパイス 5 g
セモリナ砂糖 90 g
しょうゆ 20 ml
コーンスターチ 20 g
かぼちゃの粉 10 g
オリーブオイル 50 ml

栄養とアレルゲン

アレルゲン:
ミネラル: Ca, Fe, K, Mg
ビタミン: A, D, E, K

1食分の栄養価 価値
エネルギー 1334.7 kJ
炭水化物 39.2 g
肥満 69.2 g
タンパク質 141.2 g
水 0 g

作り方

◇ 骨付き豚肉を取り出し、粉類と調味料を混ぜて肉にまぶし、また豚肉を絡める。
◇ 汁を全て吸収するまで煮込み、煮込み時間は骨付き肉の湯通しで完全に香りを引き出すこと。
◇ 時間が経った骨付き肉を取り出し、室温で静置して製作。
◇ 煮炒ではなく、平面を重視し、表面を油で仕上げ、表面の炒め効果を得る。

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