レシピ詳細

カリフラワーの頭をきれいにし、苦い茎を捨ててフローレットに切ります。マジミックスや刃が装備された他の電動カッターを使用して、フローレットをコスフスのようなテクスチャーになるまでブレンドします。GNに広げ、約6分間蒸し、プロセス中に一度または二度かき混ぜます。その間、排水したヒヨコマメを油を塗ったベーキングトレーに置き、塩とその他の望ましいスパイスで味付けします。すべてのアプリコット、レーズンを細かく切り、すべてのハーブを刻みます。“コスフス”が柔らかくてもまだアルデンテのときに、蒸し器から取り出し、少し冷まします。オーブンを180°Cの熱風に予熱し、予熱が完了したらヒヨコマメを入れてカリッとするまでローストします。ヒヨコマメによっては少し長くかかる場合があります。カリフラワーコスフスに味付けし、オリーブオイルを少し加えた他の全ての材料を加えます。ヒヨコマメが準備できたら少し冷まし、コスフスに混ぜます。温かい状態または室温で提供します。