レシピ詳細

すべての材料をボウルに入れ、均一な生地になるまでこねる。作業面に少し小麦粉をふりかけ、その上で生地を薄く伸ばす。
コンビスチーマーと厚いAMT製のベーキングプレートを225℃に予熱する。
フラムクーヘンにクレーム フレーシュを塗り、お好みでトッピングします。例えば:

1. ベーコンと春玉ねぎ、
2. 青カビチーズと梨、

フラムクーヘンを225℃でコンビスチームモード、蒸気口を開けた状態で、風速80%で3分間焼き、黄金色になるまで焼く。

冷たいトッピングも可能で、この場合はフラムクーヘンをクレーム フレーシュだけで焼き、その後トッピングします。例えば:

3. 燻製マスとルッコラ
トッピングのバリエーションは多様で、この料理は季節や地域に応じたさまざまなバリエーションが可能です。さらなるアイデアとしては、山羊のチーズ/イチジク/クルミやカボチャ/フェタ/リンゴなどがあります。エルザスのクラシックなものは、玉ねぎの輪切りとベーコンでトッピングされます。