レシピ詳細

Name: 豚耳のサラダ
Yield: 8
Cuisine: 東南アジア
Ingredients: 1.0000 kg pig's ears, razor-shaved and diced; 4.0000 l water; 100.0000 ml white vinegar; 50.0000 g ginger; 20.0000 g sugar; 4.0000 tPcs garlic cloves, halved and stemmed; 1.0000 tPcs chili, stemmed and halved lengthwise; 2.0000 tPcs lime juice; 15.0000 ml fish sauce; 10.0000 g lemon grass, trimmed and minced; 5.0000 g sugar; 10.0000 g coriander leaves, finely chopped; 5.0000 g mint leaves, finely chopped; 2.0000 tPcs shallots, finely chopped; 400.0000 g steamed rice to serve

豚肉豚耳のサラダ

25. 2. 2022

著者: Jaroslav Mikoška

会社: Retigo

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食品カテゴリー: 豚肉

料理: 東南アジア

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プログラムの手順

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組み合わせ

80 %

時間

03:00 時:分

90 °C

100 %

材料部分

名前	価値	単位
豚の耳	1	kg
水	4	l
白ワインビネガー	100	ml
生姜	50	g
セモリナ砂糖	20	g
ニンニク	4	個
唐辛子	1	個
ライムジュース	2	個
魚醤	15	ml
レモングラス	10	g
セモリナ砂糖	5	g
新鮮なコリアンダー	10	g
ミント	5	g
エシャロット	2	個
米	400	g

栄養とアレルゲン

アレルゲン:
ミネラル: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ビタミン: A, B, C, E, K, Kyselina listová

1食分の栄養価	価値
エネルギー	484 kJ
炭水化物	44.5 g
肥満	19 g
タンパク質	31.7 g
水	0 g

作り方

1. オーブンをコンビモードで90℃に設定します。
2. 耐熱皿に耳、水、醤油、酢、生姜、砂糖、にんにく、唐辛子を組み合わせて、3時間焼きます。
3. 液体を排出し、耳を冷まします。
4. サラダのために、ライムジュースと魚醤、レモングラス（トリミングしてみじん切り）、砂糖、唐辛子、にんにくを合わせて、砂糖が溶けるまで泡立てます。
5. 豚耳（薄切りして角切り）、コリアンダー、細かく刻んだミントの葉、エシャロットを加えます。
6. ご飯と一緒に提供します。

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