Dettaglio ricetta

Pesce Orata al sale

18. 9. 2026

Autore: Alejandro Platero

Azienda: Retigo Spain SL

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Categoria alimentare: Pesce

Cucina: spagnolo

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Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 190 °C

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1
Aria calda
100 %
probe icon CoreProbe Temp
probe icon59 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ingredienti

Nome Valore Unità
sale grosso 1 kg
albume 2 pz
polvere d'aglio 10 g
aneto 2 g
scorza di limone 1 pz
dorata 500-600 1 pz

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
Vitamine: Folate, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 0,4 kJ
Carboidrato 0,1 g
Grasso 0 g
Proteina 0 g
Acqua 0,9 g

Procedimento

visceriamo l'orata e tagliamo le pinne. 

Mescoliamo il sale e le spezie con l'albume e la scorza di limone. 

Prepariamo uno strato di sale grosso, posizioniamo l'orata, le infiliamo il termometro nel collo e copriamo con il sale, segniamo leggermente il sale intorno al pesce per poi poter rimuovere facilmente lo strato di sale.

Fornare.