Dettaglio ricetta

Name: Pane tostato
Yield: 1
Cuisine: ceco
Ingredients: 350,0000 g; 100,0000 ml; 30,0000 g; 20,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 1,0000 tPcs; 110,0000 ml; 30,0000 g

Pasticcino Pane tostato

18. 9. 2026

Autore: Jakub Svoboda

Azienda: Retigo

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Categoria alimentare: Pasticcino

Cucina: ceco

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Passi del programma

Preriscaldamento:
165 °C

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Combinazione

30 %

Volta

00:30 eh: mm

150 °C

100 %

ingredienti Porzioni

Nome	Valore	Unità
farina di grano tenero	350	g
acqua	100	ml
lievito fresco	30	g
farina di grano tenero	20	g
zucchero semolato	20	g
zucchero	10	g
uova di gallina	1	pz
latte 3,5%	110	ml
burro	30	g

Tangzhong

Nome	Valore	Unità
acqua	100	ml
farina di grano tenero	20	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	1706 kJ
Carboidrato	305,5 g
Grasso	33,3 g
Proteina	43,7 g
Acqua	0 g

Procedimento

Con gli altri ingredienti e il Tangzhong raffreddato prepariamo l'impasto nel mixer. Come ultimo, aggiungiamo il burro ammorbidito e facciamo incorporare.

Lasciamo lievitare l'impasto fino a raddoppiare di volume. Dopo la lievitazione, dividiamo l'impasto in tre parti. Ogni parte la stendiamo in un lungo rettangolo. Ripieghiamo i lati verso il centro e passiamo il mattarello. Così, il rettangolo ripiegato e steso lo arrotoliamo.

Trasferiamo i rotoli in uno stampo imburrato, lasciando uno spazio tra di loro su ogni lato. Spennelliamo con olio e copriamo con pellicola trasparente, lasciando lievitare per circa 30 minuti.

Mettiamo l'impasto lievitato nel combinato preriscaldato con 30% di vapore a 150°C e cuociamo per 30 minuti.