Dettaglio ricetta

Name: Manzo Yaki
Yield: 20
Cuisine: Cinese

Carne macinata Manzo Yaki

10. 4. 2023

Autore: Gary CHIU

Azienda: Retigo Asia

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Categoria alimentare: Carne macinata

Cucina: Cinese

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Passi del programma

Preriscaldamento:
235 °C

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Combinazione

60 %

Volta

10:00 mm:ss

220 °C

90 %

Combinazione

40 %

Volta

01:30 eh: mm

130 °C

100 %

ingredienti Porzioni

Nome	Valore	Unità
carne di manzo macinata	2500	g

ingredienti di condimento

Nome	Valore	Unità
pomodoro	500	g
RO acqua	1000	ml
passata di pomodoro	100	g
cipolla	100	g
carota	100	g
radice di sedano	50	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 9
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	292 kJ
Carboidrato	3,2 g
Grasso	21,4 g
Proteina	21,7 g
Acqua	0 g

Procedimento

Primo passo
Marinare il manzo con la salsa di soia in base alla proporzione 1/1GN (aggiungendo rapidamente calore, con effetto di abbrustolire la superficie)
Durante il processo di cottura, è necessario mescolare frequentemente per evitare che si attacchi al fondo della padella, il tuorlo d'uovo di manzo deve essere mantenuto insieme per la miscela

Secondo passo
Aggiungere spezie aromatiche come anice stellato, peperoncino rosso, e miscela di curry, e precedentemente tostare i semi di sesamo per rilasciare l'aroma
Stufare il manzo a fuoco lento, aggiungere verdure aromatiche come cipolla e mazzetto di verdure, insieme a ingredienti come acqua e miscela di curry, in modo che i sapori siano ben integrati durante la cottura
Le spezie aromatiche devono essere mescolate con gli ingredienti alimentari e cotte insieme, per un totale di 15 minuti di mescolamento