Dettaglio ricetta

Name: Torta di mele alla Normandia
Yield: 8
Cuisine: francese
Ingredients: 800,0000 g sweet crust dough; 1,0000 kg pink lady apples, peeled, cored and sliced; 3,0000 tPcs eggs; 100,0000 g caster sugar; 100,0000 g ground almonds; 100,0000 g double cream; 20,0000 ml Calvados; 30,0000 g sliced almonds

Dolci Torta di mele alla Normandia

3. 8. 2022

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

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Categoria alimentare: Dolci

Cucina: francese

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Passi del programma

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Aria calda

100 %

Volta

00:10 eh: mm

180 °C

50 %

Take out the crust

Aria calda

100 %

Volta

00:30 eh: mm

180 °C

50 %

ingredienti Porzioni

Nome	Valore	Unità
pasta frolla dolce	800	g
mele pink lady	1	kg
uova di gallina	3	pz
zucchero a velo	100	g
mandorle	100	g
doppia crema	100	g
calvados	20	ml
mandorle	30	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 3, 8
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	692,6 kJ
Carboidrato	81,5 g
Grasso	35,4 g
Proteina	14,3 g
Acqua	0 g

Procedimento

1. Stendiamo l'impasto nella tortiera e lasciamo riposare in frigorifero.
2. Dopo averlo tolto dal frigorifero, cuociamo in modalità di aria calda per circa 10 minuti secondo il programma indicato sopra.
3. Montiamo le uova e lo zucchero fino a ottenere una crema, aggiungiamo le mandorle tritate, la panna e il Calvados.
4. Sulla pasta cotta disponiamo in modo ordinato le fette di mela (sbucciate e privato del torsolo) e versiamo la miscela di uova. Cospargiamo la parte superiore con mandorle triturate.
5. Impostiamo il forno secondo il programma indicato e cuociamo per 30 minuti.
6. Serviamo caldo.

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