Dettaglio ricetta

Name: Crostate di cioccolato e ciliegie
Yield: 12
Cuisine: Altro
Ingredients: 240,0000 g Flour for tart base; 160,0000 g Soft butter for tart base; 80,0000 g Caster sugar for tart base; 1,0000 tPcs Eggs for tart base; 250,0000 g Dark chocolate 70%; 120,0000 g Butter; 50,0000 g Caster sugar; 3,0000 tPcs Eggs; 120,0000 g Cherries deseeded (fresh or pickled)

Pasticcino Crostate di cioccolato e ciliegie

8. 4. 2022

Autore: Ondrej Vlcek

Azienda: Retigo

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Categoria alimentare: Pasticcino

Cucina: Altro

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Passi del programma

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Aria calda

100 %

Volta

00:25 eh: mm

160 °C

40 %

Aria calda

100 %

Volta

00:15 eh: mm

140 °C

40 %

ingredienti Porzioni

Nome	Valore	Unità
farina di grano tenero	240	g
burro	160	g
zucchero a velo	80	g
uova di gallina	1	pz
cioccolato fondente 70%	250	g
burro	120	g
zucchero a velo	50	g
uova di gallina	3	pz
ciliegie fresche	120	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	406,8 kJ
Carboidrato	33,1 g
Grasso	28,1 g
Proteina	4,3 g
Acqua	0 g

Procedimento

Per prima cosa prepara la base della crostata, mescolando farina, burro morbido, zucchero e uovo fino ad ottenere un impasto compatto.
Lascia riposare in frigorifero per mezz'ora prima di stendere l'impasto e formare la base nella teglia preparata.
Cuoci in bianco per 15 minuti a 160°C e poi cuoci per altri 5-10 minuti fino a quando il centro della base è di colore dorato e lascia raffreddare.
Fondi il burro con il cioccolato a bagnomaria, monta le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto denso e mescola il tutto.
Spalma il composto sulla base della crostata e distribuisci le ciliegie sopra.
Cuoci in forno a 140°C per 15 minuti e lascia raffreddare.

Accessori consigliati

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