Dettaglio ricetta

Pasticcino Girelle di uva passa

6. 1. 2023

Autore: Retigo Team Deutschland

Azienda: RETIGO Deutschland GmbH

Altre ricette di questo autore

Categoria alimentare: Pasticcino

Cucina: Tedesco

Scarica il pdf Scarica BR2

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 180 °C

Per visualizzare l'intera tabella, spostare la tabella a destra.

1
Aria calda
100 %
time icon Volta
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Iniezione
5 n
time icon 60 s
probe icon 300 ml
3
Pausa
time icon 60 s
4
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:18 eh: mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

ingredienti

Nome Valore Unità

Nome Valore Unità
lievito fresco 20 g
farina di grano tenero 320 g
bevanda d'avena 125 ml
zucchero di canna 20 g
burro, vegano 50 g
sale 4 g

Nome Valore Unità
burro, vegano 50 g
cannella 2 pz
zucchero di canna 30 g
uva passa 50 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1
Minerali:
Vitamine:

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 177,3 kJ
Carboidrato 26,7 g
Grasso 6,4 g
Proteina 3,1 g
Acqua 0 g

Procedimento

Impasto lievitato: Versare latte d'avena, lievito e zucchero in un recipiente e lasciare attivare, quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare fino a ottenere un impasto liscio. Lasciare lievitare coperto: a temperatura ambiente per 60 minuti o in frigorifero per 14 ore.
Stendere la pasta sfoglia e l'impasto lievitato della stessa dimensione, sovrapporli e piegarli insieme. Stendere e piegare nuovamente, ripetere questo passaggio due volte.
Spalmare completamente il burro molto morbido sulla sfoglia, quindi cospargere con cannella e zucchero, successivamente distribuire le uvette sopra.
Ora arrotolare la sfoglia, in modo da formare un rotolo, tagliarlo in 12 fette di uguale spessore e disporle su una teglia antiaderente, spalmare con latte d'avena e poi cuocere. Guarnizione: a piacere (cioccolato fuso, glassa di zucchero, mandorle tostate).