Dettaglio ricetta

Name: Cavolo di Kološvar
Yield: 10
Cuisine: slovacco
Ingredients: 200,0000 g Sádlo; 1500,0000 g Mleté Maso; 1,0000 g Sůl a pepř dle chuti; 2,0000 g Majoránka; 18,0000 g Paprika mletá sladká; 300,0000 g Rýže kulatozrnná; 1800,0000 g Zelí kysané; 500,0000 g Zakysaná smetana; 3,0000 tPcs Vejce; 1,0000 g

Carne macinata Cavolo di Kološvar

21. 7. 2021

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

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Categoria alimentare: Carne macinata

Cucina: slovacco

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Passi del programma

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Combinazione

65 %

Volta

00:35 eh: mm

165 °C

90 %

ingredienti Porzioni

Nome	Valore	Unità
unguento	200	g
mix di carne macinata	1500	g
sale	1	g
maggiorana	2	g
paprika dolce macinata	18	g
riso a grani tondi	300	g
crauti	1800	g
crema densa 18% di grassi	500	g
uova di gallina	3	pz
pepe nero macinato	1	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	804,2 kJ
Carboidrato	36,1 g
Grasso	56,9 g
Proteina	36,7 g
Acqua	0 g

Procedimento

1. In padella rosoliamo un pezzo di cipolla. Quando diventa traslucido, aggiungiamo carne macinata, sale, pepe, maggiorana e paprika. Successivamente facciamo stufare la carne fino a che non diventa tenera.
2. Nel frattempo, cuociamo il riso nel programma Riso stufato.
3. Poi rosoliamo un secondo pezzo di cipolla insieme con il cavolo acido (risciacquato e scolato).
4. Nella mistura di carne mescoliamo il riso e prepariamo una GN smaltata. In essa alterniamo strati di cavolo con riso, sopra di esso carne macinata, fette di salsiccia e di nuovo cavolo con riso. Lo strato superiore lo spennelliamo con panna acida. Cuociamo nel programma sopra menzionato.

Accessori consigliati

contenitori_smaltati