Uppskrift smáatriði

Nautakjöt Beef Wellington

5. 1. 2026

Höfundur: Chloé Lasseron

Fyrirtæki: Retigo

Fleiri uppskriftir frá þessum höfundi

Matarflokkur: Nautakjöt

Matargerð: Enska

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 200 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Heitt loft
100 %
time icon Tími
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 195 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Samsetning
25 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hráefni

Nafn Gildi Eining
alvöru nautalund 900 g
grænmetisolía 25 ml
Egg (til að þvo egg) 1 stk
laufabrauð 2 stk
dijon sinnep 15 g

sveppaduxelles

Nafn Gildi Eining
ferskum sveppum 350 g
skalottlaukur 2 g
hvítlauksrif 1 g
smjör 45 g
ferskt timjan 2 stk

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 1, 10, 7, A
Steinefni: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vítamín: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 299,2 kJ
Kolvetni 0,8 g
Feitur 18,6 g
Prótein 34,1 g
Vatn 0 g

Aðferð

Kryddaðu kjötið vel með salti, pipar og smá ólífuolíu.

Leggðu það á grind yfir skál til að safna safanum. Bakkaðu í 15 mínútur fyrir miðlungs steikingu.

Þunnar niður laukinn, Parísarsveppina og hvítlaukinn. Á pönnu, brúnaðu þau í smjöri með þar til safinn er alveg uppgufaður. Settu til hliðar.

Rúllaðu blautpizzunni út til að fá nægilegan flöt til að vefja um kjötið. Brushaðu kjötið með Dijon sinnepi, leggðu það svo á afturþriðjung pizzunnar. Skiptðu meiriháttar sveppafyllingunni jafnt yfir kjötið.

Faltu pizzunni til að umlykja kjötið alveg, þar sem kantarnir liggja undir kjötið. Fjarlægðu auka deig. Snúðu Wellington þannig að rennilásinn sé undir, burstaðu síðan kantana með eggjarauðu.

Leggðu Wellington á plötu. Settu hitamæli í kjötið. Bakkaðu og stilltu mælin fyrir hitastig milli 50 °C (blóðug) og 60 °C (miðlungs).

Þegar þú tekur það úr ofninum, láttu kjötið hvíla í 10 til 15 mínútur áður en það er skorið

Aukabúnaður sem mælt er með

enameled_gn_ílát

enameled_gn_ílát

ryðfríar_vírhillur

ryðfríar_vírhillur