Uppskrift smáatriði

Hin hefðbundna sólarþurrkaða tómatar frá Ítalíu eru skornar í tvennt, s stráð smá salti og látnir þorna í sólinni í nokkrar klukkustundir. En þurrkaðir tómatar virka líka fullkomlega í blandaðri pott, svo að eigin uppskera getur komið smekk sólar í þinn matseðil á köldum vetrardögum.
Magnin og tegundir af kryddum sem tilgreind eru má breyta eftir smekk.
Gerðu deig úr 4 fínt saxaðri hvítlaukarkvæðum og fínt saxaðum kryddum ásamt smá salti og smá ólífuolíu. Skiptir fersku tómötunum í tvennt, penslaðu neðra hlutann með smá olíu, penslaðu efri hlutann með smá kryddpaste og settu þá, húðhlið niður, á þakinn steikingakörfu. Þurrkaðu þá í um 10 klukkustundir við 65 °C í heitu loftstillögu þar sem gufuopnið er algjörlega opið. Þurrkatíminn fer eftir stærð og rakainnihaldi tómata. Þegar tómatar eru þá marinerð í ólífuolíu, þurfa þeir ekki að vera alveg þurrir, en nógu mikið til að engin rakamagn kemur út þegar þú þrýstir á þá. Það er mikilvægt að þeir séu þá alveg þaknir ólífuolíu. Krukkur eru áður sótthreinsaðar við 99 °C í gufu módeli í 10 mínútur.
Tómatar eru mikilvægir einir og sér sem antipasti með smá baguette, en eru líka framúrskarandi í salötum eða í pasta sósu. Þeir bragðbætt ólífuolía má einnig nota mjög vel í salötum eða til dýfu.