Uppskrift smáatriði

Alifuglakjöt Hvítt keramik kjúklingalæri

17. 4. 2023

Höfundur: Gary CHIU

Fyrirtæki: Retigo Asia

Fleiri uppskriftir frá þessum höfundi

Matarflokkur: Alifuglakjöt

Matargerð: kínverska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 99 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Rjúkandi
probe icon CoreProbeTemp
probe icon76 °C
probe icon 95 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Hráefni

Nafn Gildi Eining
kjúklingaleggir 250 g

Nafn Gildi Eining
hrísgrjónavín 80 g
Sesamolía 100 ml
Salt 60 g
ferskt engifer 20 g
laukur 10 g
malaður hvítur pipar 5 g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: SESAME
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
Vítamín: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 56,7 kJ
Kolvetni 1,3 g
Feitur 2,9 g
Prótein 6,2 g
Vatn 0 g

Aðferð

• Kjúklingalakkin er með hvítlauk, engiferrót og papriku mauki, ilmandi grænum lauki, hnotum, hvítu sesamfræjum, hrísgrjónum í 1 klukkustund
• Notið ekki öl og ávaxtasafa, kjúklingalakkin er nauðsynlegt að marinera í kólna sem hentar vel
• Marinera 95°C miðsvæðis í 76°C, þetta hlutfall gerir kjötið mjúkt, inniheldur mikla rakamikil
• Eftir að marinering er lokið, kælið hraðar niður með að fara rólega í frystir, forðist isvassaðan kjúklingalæk
• Kælið eftir að skera beinin, leggjið á papriku og engiferrót, ilmandi sósu ofan strax

Aukabúnaður sem mælt er með

ryðfríar_vírhillur

ryðfríar_vírhillur