Uppskrift smáatriði

Alifuglakjöt Fyrirkomulag kryddaðs kjúklinga

10. 4. 2023

Höfundur: Gary CHIU

Fyrirtæki: Retigo Asia

Fleiri uppskriftir frá þessum höfundi

Matarflokkur: Alifuglakjöt

Matargerð: kínverska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 180 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Samsetning
60 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 165 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Heitt loft
10 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon72 °C
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Hráefni

Nafn Gildi Eining
heilan kjúkling 1200 g

krydd hráefni

Nafn Gildi Eining
smjör 60 g
hakkað hvítlauk 30 g
rósmarín 10 g
timjan 10 g
laukur 20 g
lime safi 50 ml
malaður svartur pipar 3 g
salt 3 g
sítrónuberki 10 g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 7
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 2058,7 kJ
Kolvetni 21,3 g
Feitur 99,7 g
Prótein 269,1 g
Vatn 0 g

Aðferð

Fyrsta stig
Fituð hliðarsoðið fyllið eplasósu, að neðan kjöt meira að smakk, að ofan kjúklingar verða seigari
Steikja kjúklinga, steikjunni í að leggja inn ýmsar aðferðir að kjúklingasafa salat
Eldun í háum hitastigi með miðhita, vatnsdampurinn hraðari steikja heilt kjúklinga, draga niður torkennikenni aukar vatnsheldni

Annað stig
Steikja hreyfar ofn, soga draga við úr lágri hitastigi
Eldun fer fer 10 mínútur til hægri, tæma extra kryddamjöl, beint að kjúklingar verða seigari gullgula
Kjúklingur að ná miðhita 72°C eftir, taka úr tilbúning hitastig 10 mínútur, bíða steikja sér til að verða fullkomlega sætt

Aukabúnaður sem mælt er með

vírhillur_fyrir_hænur

vírhillur_fyrir_hænur