Uppskrift smáatriði

Fiskur 四川麻辣炒魚

10. 4. 2023

Höfundur: Gary CHIU

Fyrirtæki: Retigo Asia

Fleiri uppskriftir frá þessum höfundi

Matarflokkur: Fiskur

Matargerð: kínverska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 225 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Samsetning
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon70 °C
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Samsetning
50 %
time icon Tími
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 140 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Hráefni

Nafn Gildi Eining
sjóbirtingsfiskur 1 stk

Nafn Gildi Eining
malaður heitur pipar 100 g
skalottlaukur 10 g
hakkað hvítlauk 80 g
þurrkað engifer 20 g
jarðhnetur 40 g
grænmetissoð 500 ml

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Vítamín: A, B, C

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 772,1 kJ
Kolvetni 72,2 g
Feitur 33,1 g
Prótein 30,9 g
Vatn 0 g

Aðferð

*Átta bleyjum (Fiskur)/Gul fiskur/Turfiskur
Fyrsta stig
◇ Heilt bleyju fiskur skorin, klippið í bitana, steikið í stutta stund og halda betur í soðið bráð í smá stund
◇ Miðhitastýring, búa til magn fyrir sjálfvirkan bragðmælingu, mælir stærð þyngdar hluta allra fiska mest nákvæmlega

Annað stig
◇ Grænin ísól, setja bleyjufiskinn ofan, sekkja með sterkri sósu ofan á fiskinn, setja á toppinn, á framhliðina, sekkja sterka marineringsing
◇ Eins og vindhraði 100% beint steikt soðið, mælt gegn steikarpanna eða steikarplata, áður fyrir grænar sítrónuhlífar við hliðarsúpun

Aukabúnaður sem mælt er með

Gn_gámur_ryðfríu_stáli_fullur

Gn_gámur_ryðfríu_stáli_fullur