Uppskrift smáatriði

Svínakjöt Heitt svoðna kjötið_Retigo Asia

31. 3. 2023

Höfundur: Gary CHIU

Fyrirtæki: Retigo Asia

Fleiri uppskriftir frá þessum höfundi

Matarflokkur: Svínakjöt

Matargerð: kínverska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 160 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Heitt loft
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon40 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Heitt loft
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Heitt loft
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon75 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Heitt loft
20 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon90 °C
probe icon 270 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hráefni

Nafn Gildi Eining
feitbakur 3 kg
salt 10 g
allrahanda 10 g
semolina sykur 5 g
hvítvínsedik 10 ml

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni:
Vítamín:

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 1055,9 kJ
Kolvetni 1,6 g
Feitur 99,1 g
Prótein 39,1 g
Vatn 0 g

Aðferð

√ Fyrsta stig
◆ Fyrir ofninn, elda í gígmyndunarstíl í klukkustund
◆ Á þessu stigi er 5% vatn af kjötfötum eldað

√ Annað stig
◆ Á þessu stigi er kjötið leysið fyrir að auka vatnið
◆ Nota spjót eða tráar, krafist að með þessum vönduðum kjötheldur
◆ Hár hitastig þarf að brjóta niður fitu, hita stillt 30°C

√ Þriðja stig
◆ Á þessu stigi er hár hitastig eldað, byrja að brjóta niður fituna
◆ Fituna sprunga ekki reglulega, bíða að næsta stig sé í gangi

√ Fjórða stig
◆ Að lokum sprunga fituna, opna tvisvar til að taka út stöðugt fitu, yfirlitsburðinn er hægt

Aukabúnaður sem mælt er með

ryðfríar_vírhillur

ryðfríar_vírhillur