Uppskrift smáatriði

Bættu við hráefnum í standmixara með deigshaka. Blandaðu á háum hraða í 6-8 mínútur þar til deigið hefur myndast í kúlulaga og losnar frá hliðum skálarinnar.
Færðu í skál og mótaðu í kúlulaga. Lokið og leyfið að gerjast við herbergishita í 60 mínútur eða látið lyfta sér í kvöldkæli.
Deigið ætti að hafa risið mikið. Þrýstið niður til að losa um loft, þá framkvæmdu styrkjandi fellingu. Taktu það aftur og mótaðu í kúlulaga eins og áður, lokið, og leyfið að gerjast við herbergishita eða í kvöldkæli í aðrar 60 mínútur.
Deigið ætti að hafa risið mikið aftur. Stráðu hveiti á deigið og vinnusvæðið og skiptið því í 6 jafna bita (um 150g hver). Forsniðið hvern bita í kúlulaga. Þegar þau eru forsniðin í kúlur, lokið með rökum handklæði til að slaka á í 15-20 mínútur.
Mótið baguette og setjið í pönnu. Lokið mótuðum baguette með rökum handklæði og látið lyfta sér í 45 mínútur í kvöldkæli.
Þegar baguette eru lyfin og klár í bakstur, ættu þau að innfelast þegar þú stingur í þau, þá koma þau hægt aftur.
Skoraðu skálar yfir efri hluta hverrar og setjið í ofninn. Brauðin eru kláruð þegar þau eru ristað og gullna brúnað.